作り方

1. 大根は薄く3〜4mm輪切りにし、塩を少々振り10分間水分を出し柔らかくしておく。
2. キャベツ、長ねぎ、蓮根をみじん切りにし、ファスナー付きビニール袋に入れひき肉とよく混ぜ、濃口醬油1g・ごま油1g・上白糖0.5gを加えよく混ぜ合わせる。
3. よく混ぜ合わせたタネを大根に挟み形成する。
4. フライパン(フッ素加工のもの)に調合油1gをひき、両面にきつね色の焼き目がついたら水30mlを加え蓋をし、蒸し焼きにする。
5. 水が蒸発し、ひき肉に火が通ったのを確認したら、お皿に盛り付ける。
6. 同じフライパンに水30ml、濃口醬油10ml、みりん10mlを加え煮立たせたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
7. 6で作成したものを大根餃子にかけ、お好みで糸唐辛子を飾ったら完成。