作り方

※土鍋は、油焼きが出来るものを確認して使用してください。
※土鍋は蓄熱性があり、焦げやすいので、火加減、時間には注意しましょう。

1. 室温に戻した肉に、タコ糸を巻き、食塩とたっぷりのブラックペッパーを全体によくすり込む。
2. にんにくは叩いておく。
3. 野菜は全て皮付きのまま厚さ5mmの輪切りにする。ただし、かぼちゃは他の野菜より気持ち薄く、薄切りにする。
4. 土鍋を弱火で温めておき(割れに注意)、大さじ1の油を馴染ませ、弱火から中火にして肉の表面に色がつくまで焼く。
5. 大さじ2の油とにんにくを入れ、全ての野菜を投入し軽く炒める。
6. れんこんとにんじんを肉の下に敷き、残りの野菜を肉の周りに乗せ、アルミ箔を巻いた卵を入れる。
7. 酒と水を少量ずつ入れる。
8. 鷹の爪を丸ごと入れて蓋をし、中火のまま約15分沸騰させる。
9. 火を止め、土鍋をバスタオル等でしっかりと包み、30分程保温調理をする。
10. 肉に火が通ったら好きな厚さに切る。
11. やけどに注意しながら卵の殻をむいたら完成。
    ☆全ての食材に火が通っているか確認しましょう。