作り方

1. なすは、大きめの乱切りにする。
   さつまいもは、5mmくらいの輪切りにする。
   れんこんは5mmくらいの輪切りにする。 (芽バスは柔らかいので皮をむかなくても大丈夫) かぼちゃは、一口大に切る。
   
2. なす、さつまいも、れんこんを水にさらしてあく抜き(5分位)
3. なす、さつまいも、れんこんをざるで水切りし、なすはキッチンペーパーで水気をとる。
4. さつまいも、れんこん、かぼちゃをレンジで下茹(500w3分位)し、片栗粉をまぶしておく。
5. ※の分量でつけだれを作っておく。
6. なすをビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。
7. なす、さつまいも、れんこん、かぼちゃの順に180℃の油で2～3分揚げ、熱いうちにつけだれに漬け込む。