茨城県知事賞 野村 みゆきさん
楽うま！しらすとトマトのさっぱり冷やし混ぜご飯
材料(1人分)
ご飯 …200g
しらす干し(冷凍) …30g
ミニトマト …3個
オクラ …2本
プロセスチーズ …30g
レモン汁 …小さじ1/2
塩こしょう …少々
レモンの皮 …適宜
作り方
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1
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ボウルにご飯を入れて冷ます。
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2
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① ミニトマトを1/8にカット。
② オクラに塩少々を振り、板ずりして塩を洗い流し、ガクとヘタを取り小口切りにする。
③ プロセスチーズをみじん切りにする。
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3
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1に2と凍ったままのしらす干しとレモン汁を加えよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
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4
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お好みで千切りにしたレモンの皮を飾って完成。
省エネのポイント
- 火を全く使わずに調理しました。
- 凍ったしらす干しを使用し、ガラス皿で見た目も涼し気に、暑い夏にぴったりの冷し混ぜご飯に仕上げました。
- 作者は、米、しらす干し、ミニトマト、オクラは県産品を使用。
専門家からのコメント
- 手軽に作れていろどりもよく，良いアイディアです。
- さっぱりとして暑い夏でも食べやすそうなレシピです。